Ciasteczka Jaglano-Kokosowe 

Tyle szumu ostatnio wokół kaszy jaglanej, że aż chciałam wypróbować jeden z przepisów z "królową kasz" 😉

Ciasteczka banalnie proste w wykonaniu, niewiele składników i poza pieczeniem, samo przygotowanie ciasta idzie bardzo szybko. Wystarczy blender, blacha i papier do pieczenia oraz garnek 😉 

Składniki

1. Kasza jaglana 100g
2. Daktyle ok.  10-15 sztuk
3. 2 łyżki oleju kokosowego (ok. 20 g)
4. Cukier Kokosowy - wedle uznania, ja dałam 2 płaskie łyżeczki
5. Wiórki kokosowe - 2 łyżki
6. Mąka kokosowa - ok. 20g (możecie dać same wiórki kokosowe, wtedy ok. 4 łyżek)
7. Orzechy nerkowca - 20-25g

Przygotowanie

• Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (Jeśli chcecie, żeby ciasteczka zrobiły się bardziej chrupiące pod koniec pieczenia przełączcie na termoobieg na kilka minut)
• Wyłożyć blachę papierem do pieczenia
• Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut
• Kaszę jaglaną należy przepłukać, zalać wodą (1,5-2 szklanki) i zagotować na średnim ogniu, aż wchłonie całą wodę.
• Kiedy kasza będzie gotowa, dodać daktyle i zblendować na gładką masę. Dodać olej kokosowy, wiórki i mąkę kokosową oraz cukier kokosowy (nadaje lekko karmelowego smaku przy wypiekach, dlatego go wybrałam, ale można użyć też erytrolu lub ksylitolu) i wymieszać.
• Nerkowce posiekać na małe kawałki i dorzucić do masy, wymieszać łyżką i poczekać chwilkę, aż przestygnie.
• Z ciasta formować kulki, a potem na papierze do pieczenia trochę je spłaszczyć na ciasteczka. W trakcie pieczenia nie zmieniają one kształtu. Masa jest dość lepka, więc najlepiej zmoczyć ręce przed formowaniem kulek.
• Możecie na wierzch dodać wedle uznania: płatki migdałów, posiekane nerkowce czy inne bakalie
• Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. Czas pieczenia głównie zależy od grubości ciasteczek.

Smacznego! 🙂